Adoçantes dietéticos... existem riscos???

Qual farmácia ou drogaria que não tem pelo menos uma marca de adoçante nas prateleiras e gôndolas? Acredito que nenhuma!!!! Geralmente as farmácias possuem uma linha completa de adoçantes, que possuem diferenças de preço, substância ativa, sabor, calorias e outros detalhes.

Os detalhes é que dificultam a orientação na hora da venda e a falta de informação pode resultar no prejuízo do atendimento e da própria venda.

Os adoçantes têm um público alvo que cresce a cada dia, pois o número de pessoas que precisam de algum tipo de dieta é cada vez maior. Para imaginar o número de pessoas que poderiam utilizar este produto, é só lembrarmos quantas pessoas que conhecemos que gostariam de perder alguns “quilinhos”...... e somar ao número de pessoas que sofrem de alguma patologia que é associada ao sobrepeso.

O mercado do Diet e Light foi um dos mercados que mais cresceu nos últimos anos.
Vamos entender um pouco mais deste assunto.....

Como é formado um adoçante dietético?

O adoçante dietético é um produto constituído, essencialmente, por edulcorantes diluídos em um produto inerte. Esta diluição é feita para viabilizar a sua utilização.

O que são edulcorantes?

São produtos naturais ou artificiais, responsáveis pelo sabor doce do adoçante e com um poder de adoçar muito maior que o açúcar. Geralmente não possuem calorias, com exceção do Aspartame, mas seu poder de adoçar deixa suas calorias desprezíveis. Em relação às calorias, um grama de Aspartame tem as mesmas calorias que um grama de sacarose = 4 Kcal/g. A diferença é que uma grama do açúcar comum não consegue adoçar um café ou suco.

O que é lactose?

A lactose é um carboidrato classificado de dissacarídeo, ou seja, formado por duas moléculas: galactose e glicose. Não apresenta sabor doce concentrado e sim inerte. Como já citado, sua participação no adoçante é apenas para viabilizar o manuseio do produto. É permitida sua utilização pela Legislação Brasileira, onde todos os Adoçantes Dietéticos na forma pó produzidos no Brasil contém lactose. Este produto pode ser consumido por indivíduos diabéticos, uma vez que a sua absorção não compromete a curva glicêmica.
Por que após adoçar sucos com Adoçante Dietético fica um pó branco no fundo do copo?
A lactose não é um produto de fácil solubilidade em temperaturas frias. Desta forma, ao adoçar um suco, o pó branco depositado no fundo do copo é apenas a lactose. Este fato não compromete a eficácia do produto, uma vez que os edulcorantes irão dissolver perfeitamente.

O que é Sacarina e Ciclamato?

A sacarina é um edulcorante artificial, que apresenta um poder de adoçar, 500 vezes maior que o açúcar. Apresenta sabor metálico e por este motivo não é encontrada sem a parceria de outro adoçante. Este produto também é encontrado na pasta de dente.
O ciclamato é um edulcorante artificial, que apresenta um poder de adoçar 50 vezes maior que o açúcar.
É comum a “parceria” do ciclamato com a sacarina nos adoçantes. Um complementa o sabor do outro.

Sacarina e Ciclamato causam câncer?

Não. Na década de 80, novas pesquisas foram efetuadas e os resultados atestaram a inocuidade destes produtos em relação ao câncer. Não há correlação técnico-científico que possam atribuir a doença ao consumo destes produtos, esta foi à conclusão dos trabalhos dos cientistas e do FDA.
Estes dois adoçantes são utilizados em cerca de 140 países.

O que é frutose?

A frutose é o adoçante extraído das frutas e possui um poder de adoçar cerca de 1,5 maior que o açúcar.
A frutose é um monossacarídeo , por isso não altera a curva glicêmica dos diabéticos, podendo ser uma alternativa para o consumo de indivíduos diabéticos. Os médicos não orientam a substituição dos carboidratos da dieta pela frutose, pois poderá ser observado um aumento dos triglicérides.

O aspartame é seguro?

Sim, existe um consenso entre inúmeros comitês internacionais sobre a segurança do aspartame. Ele é metabolizado no trato gastro intestinal liberando dois aminoácidos, o ácido aspártico e a fenilalanina, e metanol.

O ácido aspártico liberado não representa risco à saúde. Doses de aspartame acima da dose diária recomendada resultam em aumento pequeno de ácido aspártico no sangue, bem abaixo de doses consideradas como prejudiciais à saúde.

Alimentos em geral podem conter ácido aspártico. Por exemplo, um hambúrguer de 100 g pode conter até 40 vezes a quantidade de ácido aspártico presente em uma lata de refrigerante (350 ml) adicionado de aspartame.

A quantidade de metanol liberada pelo aspartame é muito pequena e mesmo doses elevadas, equivalentes à ingestão diária recomendada para este adoçante, resulta em uma ingestão de metanol 200 vezes inferior à dose tóxica.

A quantidade de metanol proveniente do aspartame contido em uma lata de refrigerante (350 ml) equivale à quantidade liberada pelo mesmo volume de suco de laranja e de maçã, sendo de 4 a 6 vezes inferior àquela presente no suco de tomate e de uva.

Quem não deve consumir o aspartame?

Os portadores de uma deficiência rara, fenilcetonúria, não metaboliza o aminoácido fenilalanina, devendo evitar o consumo de aspartame.

Esses indivíduos também são incapazes de metabolizar a fenilalanina de qualquer alimento, devendo ser submetidos a uma dieta rigorosa.

A legislação brasileira obriga que os alimentos que contém aspartame tragam no rótulo a seguinte advertência em destaque e negrito: CONTÉM FENILALANINA

O aspartame pode ser consumido por grávidas e crianças?

Sim. O metabolismo do aspartame já foi estudado nestes grupos da população, não havendo até o momento, evidências científicas de que gestantes e crianças metabolizem o aspartame diferentemente de um adulto normal.

O aspartame prejudica o diabético?

Não. Estimativas de ingestão de aspartame por diabéticos indicam um consumo considerado seguro pela Organização Mundial de Saúde (OMS)

Qual a quantidade de adoçante a base de aspartame que pode ser ingerida diariamente?

A quantidade máxima de aspartame que um adulto com 60 kg pode ingerir diariamente, com segurança, é de 2.400 mg, o que equivale, aproximadamente, ao consumo de 48 envelopes de 1 g de um adoçante dietético com 5% de aspartame, ou a 4 litros de refrigerante adoçado apenas com aspartame.

No caso de uma criança com 30 kg, as quantidades máximas correspondem a 24 envelopes do mesmo adoçante ou a 2 litros de refrigerante.

Ainda temos no mercado outros adoçantes (Acesulfame K, Sucralose, Stévia...), mas vamos abordar este assunto outras vezes.

Conhecer bem o que se vende é fundamental para realizar uma venda.

Bom Trabalho

Dra. Giovanna Dimitrov
CRF SP 15.794
Consultora Farmacêutica
Especializada em Houston – Texas em formas farmacêuticas